В российском секторе www, да, полной конфиденциальности никогда не было и уже не будет. Тем более с наступлением 2010 года, когда тоталконтроль будет только усиливаться.
Нет. Некоторые данные можно узнать через систему WHOIS, т.к. основное использование WHOIS-серверов - это получение рег. данных о владельцах доменных имен, IP-адресов и автономных систем. Протокол имеет архитектуру "клиент-сервер" и используется для доступа к публичным серверам баз данных регистраторов IP-адресов и доменных имён. Тип хранилища регистрационных записей зависит от регистратора. Некоторые домены второго уровня, включая .com и .net, используют распределенную архитектуру, что позволяет регистраторам включать в записи произвольную информацию о своих клиентах.
Выбор есть всегда и у каждого. Если нечего скрывать и не иметь задачи заниматься противоправной деятельностью, то и нечего бояться. Публичными будут только телефоны и ФИО. Если есть, что скрывать (разумеется, на то могут быть разные причины), то лучше искать другого регистратора, и не выбирать размещение сайта в зоне RU и в зоне SU.